ササニシキ直系品種 ささ結

俺は宮城県出身なので就職して福岡に飛ばされるまで毎日ササニシキを食べてた。ササニシキは宮城県古川市(現在は大崎市)の農業試験場で開発された品種で実家の田んぼでも栽培してたが、まぁ～若い頃なんて米の味に関心などあるわけなく、気が付いたらササニシキはなくなってた。ササニシキは冷害に弱く収穫量が安定しないため、宮城県はコシヒカリ由来の「ひとめぼれ」に舵を切ったんですね。それから幾星霜、2022年1月に放送された「#居酒屋新幹線 古川編」でササニシキ直系品種の「ささ結」なる米が売られてることを知り久しぶりに食べたくてネットでポチっと購入しといた。近所の鈍器で購入した2kg980円(税込)の無洗米が無くなったので満を持して「ささ結」を炊いてみることに。

スノピのパーソナルクッカー(小)に「ささ結」150g(1合)と水200cc入れ30分吸水させる。中火で沸騰させたら極弱火にし10分炊き、10分蒸らして炊き上がり。イイ香りがするが鈍器980円無洗米との違いは感じられない。シンプルに米の味を確認したいが、梅干しだけは寂しいので別途おかずは用意。

チヌークのフライパンで豚バラを炒めチューブの辛子とニンニクをミリンで絡め、鍋肌から醤油を垂らしちょっと焦がして豚バラ焼肉のできあがり。アカシアのプレートにキャベツ千切りと盛り付け、目玉焼きを添えておかずの完成。まずは白飯だけを味わってみる、う～んなるほどねー。コシヒカリ系の米はモッチリと甘みがあり後味も残るが、「ささ結」はサラッとしており甘みが少なく後味はあまり残らない。自身は控えめに主張せず、おかずのポテンシャルを引き出す米ですねー。当時ほとんどの寿司屋がササニシキを使ってたと言われているが素材の味を邪魔せず際立たせる米なんですね。梅干しの酸っぱさと塩味、シソの香りとのマリアージュが素晴らしい。青じそドレッシングをかけた千切りキャベツを豚バラで巻いて「ささ結」と共に咀嚼する、ウマイ！

リンク

晩飯は簡単にメスティンで炊いた「ささ結」にレンジでチンしたセブンの「焼きさば」とキムチを盛り付けできあがり。スノピのパーソナルクッカー(小)で白菜と油揚げの味噌汁を作りネギをたっぷり入れていただきます。もはや米はなんでもイイ美味しさです。

リンク

おしまい

【メスティン】ポークたまご飯

本日(2/24)ロシアがウクライナに軍事進攻しちゃいましたね。コレだけサプライチェーンが発達し国家間の経済交流が盛んとなり、外交手段も多様化した現在において他国の主権を侵害する侵略戦争が起こるとはちょっとビックリ。このまま戦火が拡大しWW3に突入することはないだろうが、日本もG7の一員として効果的な経済制裁を発動すべきでしょう。俺は原発反対派だが、ロシア経済を弱体化させるため天然ガスの購入を止めるなら原発再稼働も容認するけどね。プーチンは独立承認した国家からの要請を受けた治安維持のためとか言ってるけど侵略であることは明らか。一応は民主的な選挙で大統領に選出されたプーチンなので国民の大多数が反対するなら侵略戦争は躊躇うはず。それでも一線を越えたのはロシア国民が支持してるからでしょう。ロシアはROCとしてオリンピックに参加しておきながらドーピングを繰り返すし、良識とか道徳に欠ける国民性なんですかね？俺は自衛隊を軍隊として正常に機能させるため憲法改正に賛成だし、アメリカとの軍事同盟は堅持すべきとの立場だが、他国の主権を侵害する派兵には絶対反対。日本の保守派のほとんどがそう考えてると思うけどね、サヨクは知らないけど。そもそも日本の近隣に領土を拡大したとしても国益に利するような価値があるエリアは見当たらないし。

ポークランチョンミートを1cm幅に切りフライパンでコンガリ焼き、トロトロのたまご焼きと共にメスティンで炊いた白飯に盛り付けケチャップをかけたら「ポークたまご飯」のできあがり。ランチョンミートってあまり食べた事ないけど結構しょっぱいですねー、3切れでヨカッタかも。

おしまい

【令和3年】確定申告完了 しかし........

USBカードリーダーをlenovoのPCに接続し「確定申告書等作成コーナー」にアクセス。マイナンバーカードを挿入し電子認証したら「令和3年分の確定申告書」の作成を開始。昨日、入念にシミュレーションを行っているのでサクサク入力し企業年金から源泉徴収された所得税の100%還付、住民税非課税、国民健康保険均等割り軽減を勝ち取りサクっと送信し確定申告は完了。しかし、カミさんのパート代を入力する段階で住民税均等割(年額5千円)が徴収されてることが判明！う～ん、確定申告に影響はなく金額も年額5千円なのでノーダメージなのだが令和3年に関しては死活問題。なぜなら住民税非課税世帯に支給される新型コロナ臨時特別給付金10万円がもらえないぃぃぃぃぃ.....悲。市役所から自宅に住民税納付書は送られてこず住民税非課税世帯であることは間違いないのだが、10万円の支給は同一世帯全員が住民税均等割非課税であることが条件。カミさんのパート代は所得税が引かれず配偶者控除から外れない年収103万円に抑えてある。所謂103万円の壁と言うやつですね。ところが住民税均等割が非課税なのは年収100万円までで3万円オーバーした結果、均等割り5千円(年額)が徴収され10万円もパー。う～ん、100万円の壁は知らなかったですね～。10万円もらったらカミさんと山分けして新しいテントを買うつもりだったんですけど、かなり悲しい。

傷心のままランチの準備にとりかかる。テフロン加工されたNSメスティンでポークソーセージにタマネギ、ピーマンをオリーブオイルで炒め塩胡椒で下味をつけ別皿に移しておく。NSメスティンに水200ccを入れ沸騰させたら5分茹でパスタ100gをフタをして茹でる。1分に1回ほぐしながらラスト1分はフタをとり水分をパスタに吸わせるようグルグルかき混ぜ、水分が無くなったら茹で上がり。オリーブオイルを足しケチャップとチューブのニンニクを加え、具材を戻して炒め合わせたら「ナポリタン」のできあがり。

粉チーズとタバスコハラペーニョを振りかけいただきます。具材をしっかり炒めてあるのでオリーブオイルの風味が漂い、ニンニクの旨みとコクが甘酸っぱいケチャップと混じり合ってメスティンだけで作ったとは思えない仕上がり。10万円はもらえないがナポリタンは美味しい。

おしまい

【令和3年】確定申告シミュレーション開始

令和3年分確定申告に必要な書類が全て揃ったのでシミュレーションを開始する。「確定申告書等作成コーナー」にアクセスし「印刷して提出」を選択。本番は「マイナンバー方式」で電子申請を行うが、いまはシミュレーションなのでコレでいい。令和2年分は俺の収入はほぼゼロだったが、今回は企業年金を12ヶ月フルに受給してるしシルバーのお仕事の配分金も4月から9ヶ月分受取ってるし。収入は爆上げだが、なんとしてでも住民税非課税と国民健康保険均等割り軽減措置は勝ち取りたい。送られてきた書類(証明書)を基に収入として雑所得の「その他」に企業年金の収入と源泉徴収額、シルバー配分金と経費控除55万円を入力。この所得合計が91万9千円を下回っていれば住民税非課税となるが、企業年金だけで100万円超えてるし、配分金は経費控除の方が多いので配分金を除外すると逆に収入が増えてしまうし。う～ん、住民税非課税はやっぱり無理なのか？諦めきれずネットで給与所得軽減の方策を探る。すると一部の企業年金は公的年金と同様に公的年金控除の対象となるとの情報をゲット。企業年金は公的でなはいので雑所得の「その他」だと思い込んでいたんですね。早速、企業年金を「その他」から雑所得「公的年金」に変更しシミュレーションを再開、すると公的年金控除60万円が適用され所得合計は50万円以下に！次に国民健康保険均等割り5割軽減のためには世帯合計の給与所得を100万円以下とする必要がある。カミさんのパート代は所得税がかからず控除対象配偶者から外れない収入に抑えているので、給与所得控除後の所得金額は50万円以下。なので俺の所得金額と合算しても100万円以下となり均等割り5割軽減も勝ち取れますね。社会保険料や基礎控除(48万円)、配偶者控除(38万円)など所得控除の合計額は所得金額を上回っており、企業年金から源泉徴収された所得税は100%還付されるシミュレーション結果に。う～ん、とても満足できる結果ですねー。64才で特別支給の厚生年金報酬比例分を受給するまでは住民税非課税、国民健康保険均等割り軽減、所得税ゼロのままイケそう。

ある日の朝食はソーセージとタマゴのホットサンド。バウルーダブルに少量のサラダ油を熱しソーセージとタマゴをフタをして蒸し焼きにしたら、スライスチーズと食パンを乗せてフタをしてひっくり返す。食パン上の具材に同じようにスライスチーズと食パンを乗せて両面をこんがりトーストしてできあがり。スタンレークラシック真空タンブラーに淹れたてのコーヒーを注ぎいただきます。パンはカリッと芳ばしく、ソーセージとチーズの塩気がイイ塩梅でとても美味しいです。

リンク

リンク

 

消費期限2日経過の豚バラだがズーっと冷蔵庫に入ってたし大丈夫だろうとチヌークのフライパンで炒めチューブのニンニク、ミリンと醤油で味付け。メスティンで炊いた飯の上にカイワレと一緒に盛り付け、紅ショウガを山盛りにしたらできあがり。低温熟成された豚バラは旨みが強く柔らかくて美味しいです。ただし、低温熟成は自己責任でお願いします。

メスティンに無洗米100gと水150cc入れ30分吸水、白ダシと料理酒で調味しカニカマを乗せて中火で沸騰させたら極弱火で8分炊き10分蒸らして炊き上がり。全体を混ぜ合わせ大葉の千切りを乗せて「カニカマ炊込みご飯」のできあがり。香りや味、繊維質が歯に絡む感触、コレはカニ認定でイイと思います。

メスティンでダシ醤油と料理酒でそばダシを作り、レンジで80℃にチンした茹でそばと生卵を軽く煮る。卵の白身がちょっとだけ白くなったらチクワと天かすを加え「チクワ天月見そば」の完成。やっぱりうどんよりそばが好き。
おしまい

【メスティン】3連休のメスティン飯

まぁ～暇なんで北京オリンピックは観てます、キンペイとバッハのためのオリンピックだが不可解判定など不穏な空気が漂ってますねー。女子スキージャンプ高梨選手のスーツ規定違反やスノーボードパラレル竹内選手の進路妨害、ハーフパイプ平野選手決勝2回目の異常な低得点とか。夏季五輪はコモディティー化された一般的なスポーツがメインだが、冬季五輪はアルペン・ノルディックスキーやスキージャンプ、スケートなどヨーロッパ発祥の競技がメイン。なので欧州にはアジア人が活躍することに対する嫌悪や忌避感が強く、スキージャンプの板の長さを制限するとかノルディック複合のジャンプ採点の割合を低くするとか日本人が不利になるルール改正は当たり前。五輪とは関係ないがF1もヨーロッパ主体の自動車レースだが、1980年代ホンダのターボエンジンが強力すぎてフェラーリやルノーなどの欧州メーカーが太刀打ちできないためターボが禁止になったしね。でも、関係ないところで中国と韓国がいがみ合ってるのは笑っちゃいますね。チマチョゴリが中国少数民族の衣装として紹介されたとか、スケートショートトラックで韓国選手が失格となり中国選手が優勝したとか。まぁ～韓国のアイデンティティはキムチとショートトラックとゾンビ映画とBTSですから、怒るのも仕方ないかも笑。キムチとショートトラックは中国に獲られちゃったので、次に狙われるのはBTS。彼らが中国に帰化させられることは全力で阻止しないとね、加油韓国！

3連休は雪降ったし混むのでステイホーム、晩飯のカレーもカミさんに代わり俺が作った。カレーに思い入れはないので箱の裏に書かれてるとおり作るがタマネギの炒め方にはちょっとコダワル。弱火で飴色になるまで30分じっくり炒めるなんてメンドクサイことはやらず、油と薄切りにしたタマネギを鍋に入れたらあまりいじらず強めの中火で焦がす。片面が焦げたらひっくり返して両面焦がし水を入れたら鍋底の焦げを木べらでこそげ落としてタマネギフェーズは完了。当たり前だが真っ黒に焦がすのではなくカレーと同じ褐色になるくらいが目安です。翌朝はメスティンで飯を炊きサラダを盛り付けたら温めたカレーをかけ、つまみ用に買っておいた串カツをトッピングしてできあがり。

カレーがまだ残ってるので、メスティンで炊いた飯に温めたカレーをかけホウレン草のおひたしを並べたら溶けるチーズをトッピングしオーブントースターで焼く。トースターで焼く時メスティンのハンドル(把手)は忘れず外しておきましょう。チーズがちょっと焦げたら「ほうれん草の焼きカレー」のできあがり。

メスティンに無洗米100gと水150ccを入れ30分吸水させる。ポリ袋に適当な大きさに切った豚バラと醤油に砂糖、チューブのニンニクを適量、多めの酢を入れたらよく揉んで冷蔵庫で30分調味料を染み込ませる。吸水が完了した白米に豚バラを混ぜたらシメジを入れ中火で沸騰させ、極弱火で8分炊き10分蒸らして炊き上がり。水分を飛ばすよう底からかき混ぜネギと紅ショウガをトッピングし煎りゴマをかけて「豚バラ炊込みご飯」のできあがり。加熱により酸味は飛んでるが酢の風味は残っておりさっぱりと食べやすい、豚バラの旨みと脂の甘さが際立ちかなり美味しい。

スノピのパーソナルアルミクッカー(大)で「さっぽろ一番みそラーメン」を作り目玉焼きをトッピング。やっぱりさっぽろ一番は味噌に限りますね。

メスティンに無洗米100gと水150ccを入れ30分吸水させる。マグロ油漬け1缶を油ごと混ぜ少量の白ダシで調味し中火で沸騰させ、極弱火で8分炊き10分蒸らす。蒸らし完了の5分前に刻んだ三つ葉を入れ軽く熱を入れたら全体をかき混ぜ梅干しをトッピングして「ツナ炊込み三つ葉混ぜご飯」の完成。ツナの旨みに三つ葉の香味と歯触りが加わり梅干しを崩しつつ食べると爽やかで食べ飽きない。

おしまい

【廃版】ロータス アルミポット

noguts1960.hatenablog.com

いまは廃版となった「ロータス アルミポット」シンプルなんだけど野外道具として完成された美しさに魅了され、2015年8月に購入。容量は650mlで刻まれている線は下から200ml、400ｍl、600ml、下の線(200ml)に合わせ水を張り無洗米1合(150g)入れればちょうどイイ感じに炊けるはず。メスティンと同じ無垢のアルミだがアルミポットのほうが厚みがありますね、なのでメスティンより美味しくご飯が炊けるとの評価もあるみたい。検証すべく久しぶりにアルミポットでご飯を炊いてみる。おかずはメスティンで何か温かいモノを作りましょうかね。

アルミポットに無洗米100g(0.67合)と水150cc入れ30分吸水させ、中火で沸騰させたら極弱火にし8分炊き10分蒸らして炊き上がり。アルミポットのリッド(蓋)は乗っかてるだけでメスティンほどの密閉性はないので、リッドの上に重石を置いておきましょう。ツヤツヤと美味しそうです。

メスティンで丸大「スンドゥブ 辛口」を温め豚バラとシメジを煮込み、木綿豆腐を手で千切って加える。仕上げに生卵を真ん中におとし軽く火がとおれば具だくさんスンドゥブのできあがり。

魚介のダシが効いた熱くて辛い豆腐と豚バラで飯が進みますねー。レンゲで半熟の黄味を慎重にすくい上げ飯に乗せたら、スンドゥブスープとちょっとだけ醤油をかけ玉子かけご飯として食べてもGood！食べ終えるころには顔面から汗が滴り落ちるくらいポカポカに。アルミポットで炊いたご飯はメスティンと甲乙つけがたい、どっちも上手に炊けば美味しいです。

出典：https://hikersdepot.jp/items/145.html/

アルミポットの真骨頂は焚火料理でしょう。チープな無垢のアルミクッカーなので汚れやキズを気にせず、ガシガシ使い倒せる。なにより炎に炙られるアルミポットは雰囲気がイイですよね、眺めてるだけで焼酎のお湯割り5杯はイケる。でも「ロータスアルミポット」は既に廃版となっており入手は不可能、俺はコレクション用に新品未開封をもう1個持ってるけどね。どうしても始祖のアルミポットが欲しければメルカリでの購入になる、状態のよい中古品は5,000～6,000円くらい、新品だと10,000円超で取引されてるようだ。始祖に拘らないならエバニューから「バックカントリー アルミポット」という復刻版が発売されてます。

エバニュー Backcountry Almi Pot シルバー 122×67mm

リンク

おしまい

YOKA SPICE CRUSHER (ヨカ スパイスクラッシャー)

胡椒と言えば「S&Bテーブルコショー」の人生でした。なんか辛味は強いけど抹香臭くあまり好きではなかったですねー。それでもラーメン屋には必ず置いてあるしなんとなくパラパラと振りかけてみたりしてましたけど。その後、自分で料理をするようになりステーキを焼く時は粗びきのブラックペッパーを使い、ラーメンはホワイトペッパーに限ると思える程度には進化した訳で。胡椒って辛味をつける調味料だと認識してたが、より重要なのは香りだと気づいたのはつい最近で、ミル付きの胡椒を買ってみたりしてね。先日、ネットを観てたら2月発売のスパイスクラッシャーを偶然見つけて、そのギミックが面白くてポチっと購入してみた。

手のひらに乗るサイズのすり鉢ですね。早速、ホールのブラックペッパーを買ってきてゴリゴリしてみる。すり鉢のように溝が切ってる訳ではないので擂るのでななく押しつぶしていく感じだが、深さはそこまで無いので潰し損ねた粒が外に飛び出すし、上手く潰しても破片が飛び散るのでテーブルの周りは胡椒だらけに。でもカシュっと砕く感触が心地よく、イイ香りが立ち昇ってくるのでなんか楽しい。

素材は家具や楽器に使用されるマホガニーの代替材であるサペリという木材が使われているらしく、木目がキレイで色合いもイイ感じでは。強めにクラッシュしても凹んだりキズがつくこともないのでソコソコ硬い木材のようです。クラッシュしたブラックペッパーはかなり粗びき、じっくり時間をかければ均一になるのだろうが胡椒は噛み応えも大事ですからコレくらいでイイでしょう。

メスティンで作ったカルボナーラの仕上げにたっぷりトッピング、カルボナーラにブラックペッパーは欠かせないですからね。食べてみると程よい辛さ、それより鼻腔に抜けてく清涼感がありつつ刺激的で鮮烈な香りが素晴らしい。胡椒ってやっぱり香りなんですよね、砕きたてならではの贅沢。ホールのままの胡椒も混じってるがプチっと噛み応えがあり細かすぎないのが逆にイイですね。

面白いと思ったギミックとは擂りこぎを本体にブッ刺して収納できるところ。まぁ～確かにこのほうが擂りこぎをなくすこともなくコンパクトにまとまりますよね。なにより左右対称の見た目が斬新。パッと見、なにコレ？とマジマジ見入ってしまう。工作精度も良くてガタツキもなくぴったりフィットし傾けても抜けないのが素晴らしい。

コットン製の収納袋も付属し、かなり余裕があるので各種スパイスをまとめて持ち運んでもイイかもね。本格的に使うにはコンパクトすぎるし飛び散るし台所で普段の料理に使える実用性はあまりないが、キャンプで焚火を囲みバーボンを飲みながらステーキ用のブラックペッパーをクラッシュするのはアリですね。本来アウトドア用に作られた道具なのでキャンプに持ち出し、胡椒が飛び散るのも気にせずガシガシ砕きステーキやアヒージョ、サラダやパスタに使えばワンランク上のキャンプ飯に。

さて、皆さん「YOKA SPICE CRUSHER」欲しくなったでしょう？ココからが本来書きたかった裏テーマになります。当ブログは2012年5月から約10年ダラダラ続いてるが、まぁ～マンネリというか代わり映えしないというか。俺自身は10才歳をとりエリートサラリーマン?からシルバー人材で日銭を稼ぐ初老のオヤジになった訳で、ブログも時代に合わせ変化してかないとね。サラリーマン時代、富士通の汎用機やIBMのオフコン(AS400)でcobolやJCLを書いており、インターネットが普及しだした1990年後半には当時主流であったブラウザNetscape向けにhtmlやjavascriptのコーディングもしてたし、初老のシルバー人材オヤジとしてはITリテラシーは比較的高い方。なのでアフェリエイトに手を出すことにしました。ネットでアフェリエイトの始め方を調べた結果、Hatena Blogが提供してる機能を使う方法とアフェリエイトサービスプロバイダー(ASP)に登録しASPが提供する機能を使う方法があるらしい。いずれの場合も広告主である「amazon」「楽天市場」に当ブログをアフェリエイト連携するための承認申請が必要。「楽天市場」はすぐ承認がおりたが「amazon」はかなり厳しい。Hatena Blogからの連携申請は申請から180日以内に3件以上の販売実績が必要で、その条件をクリアしたサイトに対して正式審査を行い、そこで否認されたりもするみたい。登録したASP「もしもアフェリエイト」経由で申請したら3日後に否認の連絡が。う～ん、当ブログは「amazon」に嫌われてるらしい、ジェフ・ベゾスも見る目が無いね。まぁ～思い当たる節はいっぱいあるけど笑。

YOKA SPICE CRUSHER ヨカ スパイスクラッシャー すり鉢 1stロット

コレがHatena Blogの機能を使用したアフェリエイト広告。あなたがココからスパイスクラッシャーをポチっと購入すれば、俺の懐にチャリ～ンと小銭が入る訳ですね。

リンク

コレがASP「もしもアフェリエイト」から連携されたアフェリエイト広告。「amazon」から否認されなければ「amazonで見る」ボタンも表示されたんですけどね。広告主ごとに表示されるのではなくまとめて表示されるので、サイト運営側もユーザもコチラの方が利便性は高い。なので当ブログでは今後「もしもアフェリエイト」をメインに使っていく所存です。

まぁ～、コレで儲けようなんてまったく思ってないがマンネリ化したブログへのスパイス、アクセントですね。アフェリエイトで月何十万も稼いでいるサイトを見てみるとアフェリエイトに特化してるので、商品のこたつ記事ばかりで読み物としてはまったく面白くない。当ブログはボケ防止とヒマ潰しが目的なので、アフェリエイト広告はたまに貼り付けても内容はいままでどおりクダラナイ駄文散文のままとする。ひょっとしたら小銭目的のアフェリエイトに特化した別サイトを立ち上げる可能性もあるけどね。「amazon」に嫌われないよう一人称は「僕」とし政党批判は行わず、下ネタ禁止のお上品なモノにしないと笑。

おしまい