そばが好きだ。そばにも厳然たるヒエラルキーが存在し、noguts1960基準で基本のもり・かけそばが400円未満の店はエコノミークラス、400円以上はビジネスクラスに分けることができる。振り返ればこれまでもそばについてはいろいろ書いてきた。(エコノミーの記…